かがやき

コシヒカリは新潟県生まれのお米です。新潟県は越後地方と呼ばれ、そこで生まれた透明度の高いお米は「越（こし）の光＝コシヒカリ」と名付けられました。
コシヒカリは炊き上げた際の甘味や柔らかな舌触り、艶の高さが特長です。その品質は高い評価を受けており、お寿司からおにぎり、丼物まで幅広く使われています。

かがやきセレクトは、カリフォルニア州サクラメントバレーで栽培されるコシヒカリ品種の最高級短粒米です。

手による田植え作業は、日本の伝統的な米作り農法です。かがやきの栽培はこの方法を継承し、大型田植え機を使いながらも、苗を等間隔に、そして同じ深さで植えるように工夫しています。その工夫が稲の健全な成長を促します。またGPS技術を駆使して耕作地を選定し、土壌の健康も維持しています。

かがやきの栽培農家は、温度・湿度が理想的なタイミングに稲を収穫します。収穫された米刃は、温度・湿度管理が整った倉庫で保管されます。それが、かがやきの高くて安定した品質につながっています。

かがやきは、カピカ工程という革新的な精米技術を採用しています。カピカ工程は水やブラシを使わず、米粒同士を擦り合わせながら精米します。そうすることで米粒はより磨かれ、味と舌触りがよくなります。かがやきはよく磨いてありますので、軽く洗うだけで炊くことができます。